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Cerdo con costra de almendras y relish de mango
Lomo de cerdo con almendras y un relish fresco de mango.
6 porcionesMango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 2 mangos grandes maduros, pelados y en cubos
- ¼ taza de cebolla morada picada
- ¼ taza de pimiento rojo picado
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de menta fresca picada
- 900 g de lomo fino de cerdo
- ¾ taza de almendras tostadas picadas, divididas
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ¼ cucharadita de canela
- ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina y pimienta al gusto
- Arúgula para acompañar, opcional
Preparación
- Mezcla mango, cebolla, pimiento, vinagre y menta; sazona y refrigera.
- Pica finamente ½ taza de almendras y mezcla con azúcar, comino, cilantro molido y canela.
- Unta el cerdo con aceite y sazona. Presiona la mezcla de almendras sobre toda la superficie y colócalo sobre aluminio grueso.
- Asa a fuego medio 35–40 minutos, girando para dorar, hasta alcanzar 71°C como indica la fuente. Reposa 5 minutos antes de rebanar.
- Sirve con relish y las almendras restantes, sobre arúgula si deseas.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: National Mango Board