Platos · CRESPO KITCHEN

Salmón cajún con salsa de mango y piña

Salmón especiado con mango, piña y aguacate.

4 porcionesMango fresco

Fotografía del platillo: Salmón cajún con salsa de mango y piña. National Mango Board · National Mango Board — permission for industry use. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

4 filetes de salmón sin piel, de 4 a 6 onzas cada uno
1 cucharada de aceite de oliva, para el sartén
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de paprika ahumada
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal
¾ cucharadita de orégano seco
¾ cucharadita de tomillo seco
¾ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de cayena, opcional
3 cucharadas de aceite de oliva, para marinar
2 cucharadas de jugo de limón verde
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de soya baja en sodio
1 mango picado
1 taza de piña en cubos
1 aguacate picado
½ pimiento rojo picado
2 cucharadas de cebolla morada picada
2 cucharadas de cilantro picado
1 jalapeño picado
⅛ a ¼ cucharadita de sal, para la salsa
Jugo de limón verde al gusto, para la salsa

Preparación

Mezcla paprika, ajo, cebolla en polvo, sal, orégano, tomillo, pimienta y cayena. Separa 2 cucharaditas para la marinada.
Combina esas 2 cucharaditas con el aceite para marinar, limón, naranja y soya. Marina el salmón de 30 a 60 minutos en refrigeración.
Mezcla los ingredientes de la salsa, reservando el aguacate para incorporarlo justo antes de servir.
Escurre y seca el salmón; cúbrelo con el resto de las especias. Calienta la cucharada de aceite en un sartén y dora el pescado unos 4 minutos. Voltea, agrega mantequilla y termina la cocción hasta alcanzar 63 °C.
Añade aguacate a la salsa y sirve sobre el salmón.

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Fuentes de consulta

Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

Receta de: Jen Sattley, Carlsbad Cravings; National Mango Board