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Burritos de camote y mango deshidratado
Camote asado, frijoles y mango picado en un relleno especiado para tortillas grandes.
45 min aprox.4 porcionesMango deshidratado
Ingredientes
- 4 tortillas grandes de harina
- 500 g de camote pelado en cubos de 1 cm
- 1½ tazas de frijoles negros cocidos
- ½ taza de mango deshidratado picado
- ½ taza de agua caliente
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de paprika ahumada
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de yogur natural
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
- Calienta el horno a 210 °C. Mezcla camote, aceite, comino, paprika y sal; hornea 25 minutos, volteando a la mitad.
- Remoja mango en agua caliente 10 minutos y escurre. Calienta frijoles en una olla con 2 cucharadas de agua.
- Mezcla yogur y limón. Calienta tortillas y reparte camote, frijoles, mango y yogur.
- Dobla los lados hacia adentro y enrolla. Dora con la unión hacia abajo en sartén seco, 2 minutos por lado.
Fuentes de consulta
Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: