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Bistec con chimichurri de mango
Res marinada con cítricos y una salsa de mango con hierbas.
Mango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 4 a 6 bisteces de sirloin de 1 pulgada de grosor, de 3 a 4 libras en total
- Aceite vegetal para cocinar
- Sal y pimienta recién molida
- Aceite de oliva para terminar, opcional
- Mantequilla para terminar, opcional
- ⅓ taza de aceite de oliva, para marinar
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharadas de soya baja en sodio
- 2 cucharadas de jugo de limón verde
- 4 dientes de ajo picados, para marinar
- 1 cucharada de comino molido
- 2 mangos finamente picados
- 1 taza compactada de cilantro
- 1 jalapeño sin semillas ni venas
- ⅓ taza de aceite de oliva, para el chimichurri
- ¼ cucharadita de sal, para el chimichurri
- ½ taza compactada de perejil
- 2 a 4 dientes de ajo pelados, para el chimichurri
- 1 chalote pelado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- ¼ cucharadita de pimienta, para el chimichurri
Preparación
- Mezcla el aceite para marinar con salsa inglesa, ambos jugos, chile en polvo, orégano, soya, los 4 ajos y comino. Marina la carne de 6 a 18 horas en refrigeración.
- Pica finamente cilantro, perejil, jalapeño, los ajos del chimichurri y chalote. Incorpora mango, aceite del chimichurri, vinagre, sal y pimienta.
- Escurre los bisteces y ásalos sobre una parrilla ligeramente engrasada hasta alcanzar 63 °C. Deja reposar 10 minutos antes de rebanar.
- Sirve con el chimichurri; el aceite de oliva o mantequilla adicionales son opcionales para terminar.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: Jen Sattley, Carlsbad Cravings; National Mango Board