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Brochetas de camarón con pilaf de coco y mango
Camarón especiado y mango a la parrilla con arroz y orzo al coco.
38 min aprox.4 porcionesMango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 1 cucharadita de aceite de canola
- ½ taza de orzo
- ½ taza de arroz blanco crudo
- ½ taza de mango picado, para el pilaf
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de leche de coco
- 1½ cucharadas de paprika
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de cayena
- ½ cucharadita de sal
- 2 libras de camarón pelado y limpio
- 1 pimiento rojo o naranja en trozos
- 1 mango en trozos grandes, para las brochetas
- Cilantro y coco tostado para decorar, opcionales
Preparación
- Calienta el aceite y tuesta orzo y arroz de 2 a 3 minutos. Incorpora el mango del pilaf, caldo y leche de coco; lleva a hervor, tapa y cocina a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que los granos estén tiernos.
- Mezcla paprika, cebolla, tomillo, ajo, albahaca, orégano, pimienta, cayena y sal. Cubre el camarón con las especias y deja reposar 5 minutos.
- Arma brochetas de camarón y otras de mango y pimiento. Asa, volteando, hasta que el camarón esté opaco y la fruta y el pimiento tengan marcas de parrilla.
- Sirve sobre el pilaf y decora con cilantro y coco tostado si lo deseas.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: Ashleigh Evans, Dash of Evans; National Mango Board