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Salmón especiado con mango y aguacate
Salmón al horno con rúcula y una ensalada fresca de mango.
Mango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 1½ a 2 libras de filete de salmón
- Una pizca de sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar morena, para las especias
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de paprika ahumada
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal y pimienta, para las especias
- ¼ cucharadita de tomillo seco
- Jugo de limón amarillo al gusto, opcional
- 4 tazas de rúcula
- 1 mango Honey o Ataulfo pelado en cubos
- 1 aguacate sin hueso en cubos
- ½ cebolla morada en cubos
- 1 cucharada de jugo de limón verde
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva, para la vinagreta
- 4 cucharadas de jugo de limón amarillo
- 2 cucharadas de azúcar morena, para la vinagreta
- 1 cucharada de chile serrano picado
- ¼ taza de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 400 °F. Corta el salmón en porciones de 1½ a 2 pulgadas de ancho. Rocía con la cucharada de aceite y sazona con la primera pizca de sal y pimienta.
- Mezcla azúcar del adobo, chile, paprika, comino, ajo, sal y pimienta del adobo y tomillo. Cubre el pescado y hornea de 15 a 20 minutos, hasta 63 °C internos.
- Bate vinagre, las 4 cucharadas de aceite, las 4 de limón amarillo, azúcar de la vinagreta, serrano y cilantro. Sazona y reposa de 5 a 10 minutos.
- Mezcla mango, aguacate y cebolla con limón verde y la vinagreta. Sirve sobre rúcula con el salmón.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: Ayesha Curry; National Mango Board