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Tiras de pollo con ensalada de col y mango
Pollo empanizado al horno con una ensalada fresca y colorida.
Mango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 1 libra de tiras de pechuga de pollo sin hueso ni piel
- ⅔ taza de parmesano rallado
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ¼ cucharadita de paprika ahumada
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- 1½ a 2 tazas de panko
- ½ taza de mayonesa
- ½ cucharadita de perejil finamente picado
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto, para el pollo
- 1 mango pelado en juliana
- 1 pimiento rojo sin semillas en juliana
- Jugo de ½ limón verde
- 1 cucharada de miel de maple
- ½ col morada rallada
- 2 zanahorias grandes peladas en juliana
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- Sal y pimienta al gusto, para la ensalada
Preparación
- Precalienta el horno a 400 °F. Mezcla panko con parmesano. Aparte combina mayonesa, mostaza, perejil, paprika, ajo, cebolla en polvo, sal y pimienta.
- Cubre el pollo con la mezcla húmeda y después con panko. Acomoda sobre una rejilla en una charola y hornea de 15 a 20 minutos, hasta alcanzar 74 °C.
- Mezcla col, pimiento, mango y zanahoria. Bate limón, vinagre y maple con sal y pimienta; incorpora a la ensalada y sirve con el pollo.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: Ayesha Curry; National Mango Board