Cupcakes de vainilla y mango

Preparación

Para los pastelitos:
Pre Horno de calor a 375 grados F. Engrasar una o dos tortitas dependiendo del tamaño que utilices. También puede utilizar papeles de pastelería o portafolios de silicio reutilizables.

Crea la mantequilla y el azúcar en la mezcla de cuenco o mezclador de la ayuda de la cocina equipada con el apego de la paleta hasta que sea suave. Agregue los huevos una vez con la mezcladora corriendo. Si lo haces a mano, agrega un huevo a la vez y mezcla bien entre. Agregue el mango puré, la vainilla y la leche y siga mezclando hasta que esté suave, sólo un minuto o dos si se mezcla a mano. Mezcle el polvo de hornear, la sal y la harina en otro tazón. Agregue lentamente la mezcla de harina al líquido 1-cup a la vez, mientras que el mezclador se mezcla continuamente a baja velocidad. Si se mezcla a mano, vierte en una taza a la vez y mezcla bien entre cada uno. Use una espátula para asegurarse de que se mezcla toda la harina que puede pegarse a los lados y al fondo del tazón. La mezcla debe ser lisa y cremosa cuando se mezcla completamente. Asegúrate de no mezclar como una masa mezclada puede conseguir densa.

Coloque en el horno durante 20 minutos o hasta que las magdalenas estén doradas y una cuchilla insertada en el medio salga limpia.

Retire de la tortita y permita enfriar completamente antes de aplicar el glaseado.

Para el glaseado:
Si te gusta mucho el glaseado en tus magdalenas, puedes doblar la receta.

Lo mejor es usar un mezclador para la mayoría de las recetas de queso crema y mantequilla, pero es posible hacerlo a mano y simplemente toma una buena cantidad de músculo, así como mucho más tiempo que el método mezclador.

Mezcle la mantequilla y el queso de crema hasta que estén bien mezclados y agrietados. Añadir el mango puré y mezclar un poco más, hasta que todo el mango se incorpore completamente en la mezcla. Añadir el azúcar alimentado y mezclar bien. Dependiendo de lo grueso que es su puré de mango puede tener que añadir aproximadamente 1⁄4 a 1⁄2 taza más de azúcar en polvo para obtener una consistencia de frosting grueso.

Frost y comer las magdalenas. A algunos les gusta poner las tortitas frigoríficas en el refrigerador después de frotar durante unos diez minutos para conseguir que el queso crema se frote un poco más rígido!