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México Auténtico · Carne de pescado
Poblanos rellenos de camarón, elote y calabacita con salsa de tomatillo
Servir 12
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Ceviche tropical de mango
Esta versión tropical del auténtico plato de pescado lavado de limón de México, incorpora leche de coco y mangos frescos.
Servir 6-8
Ingredientes
3 cucharadas de jugo de naranja
Jugo de 5 a 6 limas
1⁄4 taza de leche de coco
1 cucharada de sal
2 libras filetes de pez blanco, cortado en pedazos tamaño de mordedura
1 cebolla roja mediana, picada fina
1 pimienta roja, picada bien
1 jalapeño rojo, acolchado y picado bien
1 mango medio (semi madura) tamaño de la mordedura picada
1⁄2 taza de hojas de cilantro frescas, picadas bien
2 aguacates medianos, rebanados
Preparación
Mezcle el jugo de naranja, el jugo de limón, la leche de coco y la sal. Combine el pescado, cebolla, pimienta roja, jalapeño, mango y cilantro en un tazón poco profundo y mezclar bien. Vierta la mezcla de jugo de limón sobre ella y mezcla suavemente. Refrigerar durante 2 horas. Servir con rebanadas de aguacate sobre la parte superior.
Desde la cocina orgánica Crespo. Recetas © Ger-Nis Culinary & Herb Center.
