DistributorsCócteles con y sin alcohol
The Smoking Mango: cóctel de mango ahumado
Si estás buscando una bebida que definitivamente no es dulce, esto es todo. Es cálido, perfumado y poco ahumado mientras todavía tiene tonos brillantes y atrevidos. El mango carbonizado en este coctel captura una dulzura ligeramente diferente, más robusta, profundizando el perfil de sabor del mango y el sabor de la dulzura azucarada vs simplemente azúcar suave. La esencia perfumizada de los mangos se funde bien con la vainilla y la poderosa mescal es ricamente caliente. Esta bebida es fuerte pero al mismo tiempo delicada, que es cómo nos gusta describir tanto un Mango Mexicano como México en general! Esta bebida es una celebración de ambos.
Hace 1 bebida
Ingredientes
1 onza mezcal
1 onza de tequila
1 onza Charred Mango Vanilla Shrub*
1⁄2 onzas de miel de chili rojo
1⁄2 onza Lime Juice
Decoración de Chili rojo
Amargos opcionales – si los tienes
2 gotas Brooklyn Hemispherical Charred Pineapple Bitters
2 gotas de Biter Truth Peach Bitters
para el arbusto de vainilla carbonizada
1 mango maduro grande, pelado y cortado en rodajas de 1⁄2 pulgada
2 cucharadas de miel
pizca de sal
1⁄2 de vainilla
1⁄2 cucharadita de pimiento negro agrietado
1⁄2 cucharadita de canela
1 taza de azúcar de coco
Jugo de 2 limas
Zest of on lime
3⁄4 taza de vinagre balsámico blanco
2 rebanadas de chile rojo, semillas incluidas (opcional para un poco de patada extra)
para la miel de chili rojo
1⁄2 taza de miel
1⁄2 taza de agua
1 chili rojo grande, acolchado y picado fino
Preparación
Combine mescal, tequila, arbusto, jarabe de miel y jugo de limón en un coctel. Llena aproximadamente la mitad del camino con hielo y sacude vigorosamente durante unos 25 segundos o hasta que el exterior del batidor se enfríe y se enfríe. Enderezar en un estilo de coupé refrigerado o vidrio de bola baja y adornar con una rebanada de chili rojo y unas gotas de amargos.
Para el arbusto de vainilla carbonizada
Precaliente el horno para calentar alrededor de 425°. Cepillar el mango rebanado con miel y espolvorear con sal y colocar en una hoja de horneado forrada con papel de pergamino. Hornea hasta que se carguen unos 5-8 minutos.
En un frasco de albañil combina el mango carbonizado, el frijol de vainilla (parte el frijol abierto y raspa los interiores y añadir eso también), pimienta negra, canela, azúcar, jugo de limón y zest. Agitar vigorosamente, cubrir y colocar en la nevera. Permite macerar unos días, sacudiendo vigorosamente unas cuantas veces al día. Encaje la maceración, utilizando un colador de malla fina o un manto de queso, asegurándose de extraer todo el jugo del mango carbonizado. Desvelar los sólidos y el vinagre balsámico blanco. Calma.
Para la miel de chile rojo
Calentar la miel, el agua y el chili en una cacerola pequeña, revolviendo a menudo a fuego lento durante unos 10 minutos. Apaga y deja enfriar completamente y permite infundir otros 10 minutos. Escalón y frío
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