DistributorsNiños en la cocina
Marinada agridulce de mango
Ingredientes
- 3–4 libras de carne de cerdo para asar
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 3 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 mango mediano
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de pimienta negra para la marinada
- Una pizca pequeña de sal
- 3 dientes de ajo
- Un puñado pequeño de cilantro fresco
- 1/2 cucharadita de semillas de achiote
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
Preparación
- Rinde aproximadamente 2 tazas de marinada. Sazona generosamente la espaldilla de cerdo con sal, pimienta y ajo en polvo. Deja reposar unos 20 minutos antes de marinar.
- Licúa los demás ingredientes hasta obtener una mezcla suave, sin trozos. Vierte sobre la carne y deja marinar al menos una hora.
- Asa o ahúma la carne hasta que esté firme y bien dorada; la ficha original indica unos 30 minutos en la parrilla para marcarla. Después, colócala en una olla de cocción lenta con agua y deja cocinar durante la noche.
- Por la mañana, deshebra la carne y ajusta la sal al gusto. Úsala para preparar sándwiches de cerdo BBQ.
- Consejo de Chef Svea: remoja las semillas enteras de achiote en jugo de piña durante 5 minutos antes de licuarlas.
Ficha original (en inglés)
Conservamos la ilustración original de Kids in the Crespo Kitchen. Arriba encontrarás la receta en español.
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