Compota de fresa, ruibarbo y mango

El mermelada es principalmente fruta entera, picada y cocida en sus propios jugos naturales, con o sin una pequeña cantidad de azúcar. Los compuestos son picados, o incluso frutos secos, cocinados en un jarabe dulce de agua y azúcar u otros líquidos. Los mermeladas son generalmente más gruesos donde los compotes tienden a tener una consistencia suelta. Las composiciones tienden a ser más dulces que las mermeladas, pero no siempre.

La composición de tarta de Rhubarb se fusiona bien en un compote. Cocinarlo en un líquido dulce y jarabe permite que sus hermosos matices de rosa se levanten a la superficie. Strawberries, con el mejor disponible al mismo tiempo del año como rhubarb, hacer un compañero encantador, pero la adición de mangos frescos añade una dimensión más compleja a la alineación, un profundo ramo de frutas perfumadas. Al jugar la dulzura natural del mango, puedo escapar con el uso de menos edulcorante. No puedo explicar por qué Rhubarb-Strawberry-Mango Compote me recuerda los aromas y sabores dulces del Medio Oriente. Podría ser la esencia de la rosa que sale del rhubarb mientras se mezcla con el jarabe perfumado profundo del mango.