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Caramelo salado de mango

El caramelo clásico es bastante fácil y tiene algunas reglas de la técnica, la regla principal es que la práctica hace perfecto. Mantenerse atrás de la agitación, por lo que los bultos de azúcar no se forman y bajo o sobrecogido (quemarse) son las otras cosas a buscar. Para llegar a su momento “Oprah Ah Ha” cuando usted sabe su justo derecho, simplemente toma la práctica. Mango puré caramelizado con los anuncios de azúcar una nota tropical y brillante a su caramelo.

Hace alrededor de 2 tazas

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Caramelo salado de mango

Ingredientes

1⁄2 taza de crema pesada
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de tierra cardamomo
1 pizca o 1 cucharadita de sal
3⁄4 taza de azúcar
1⁄2 taza de mango puré (que no es demasiado grueso)*
1 palo (8 cucharadas) mantequilla, cubo y temperatura ambiente

Preparación

Mezclar la crema, la vainilla y el cardamomo y calentarlos en el microondas o en la estufa, establecer lado a temperatura ambiente.

Combina el azúcar y la puré de mango en una cacerola mediana y pesada y revuelve hasta que se combine. Llevar la mezcla a hervir a fuego medio alto con revolver. Una vez que la mezcla llega a un hervir aumenta el calor a alto y sigue cocinando hasta que la salsa comienza a girar un caramelo profundo o color ámbar. Para evitar que se queme la mezcla es posible que necesite girar la sartén un poco, pero no mueva. Tenga cuidado de no quemar la mezcla y sólo revolver ocasionalmente. El estiramiento causa la formación de cristales de azúcar o en los términos de laymen - pequeños y duros bultos de azúcar. Todo el proceso tarda unos 10 minutos, dar o tomar. Una vez que el caramelo es ámbar en color quitar la sartén

Desde la cocina orgánica Crespo. Recetas © Ger-Nis Culinary & Herb Center.

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