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Pastel de mango, naranja y aceite de oliva
El aceite de oliva hace un pastel excepcionalmente bueno y húmedo. El aceite de oliva permite que el pastel retenga la humedad durante días, a diferencia de los pasteles de mantequilla que se secan, lo que significa que podemos disfrutar de un pastel húmedo sin engullirlo todo en un día.
La adición de mangos no sólo añade al nivel de humedad, sino que añade dulzura natural, y mezcla con cítricos y aceite de oliva afrutado produciendo una esencia extra floral y perfumada que es bastante hermosa. El pastel se siente ligero, decadente y especial, mientras que ser súper fácil de hacer.
Hace un pastel redondo de 9 pulgadas
Ingredientes
Butter para engrasar la sartén
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
3 huevos
1 taza de azúcar
2/3 taza de jugo de naranja (o otros cítricos)
1⁄2 taza de aceite de oliva virgen extra
1⁄2 taza de mango puré
3 cucharadas de zest cítricos
Unas cuantas rebanadas de mango
Algunas rebanadas de naranjas
Azúcar en polvo para polvo
Preparación
Horno precalentado a 350 grados F. Engrasar una sartén redonda poco profunda con mantequilla.
Alargar la harina, hornear polvo y sal en un tazón grande. En otro tazón grande batir los huevos y el azúcar juntos hasta que sean suaves y cremosos. Añadir el azúcar, el jugo de naranja, el aceite de oliva y el puré de mango, y mezclar hasta combinado y suave. Añadir la harina un poco a la vez, mezclarla a medida que vaya, hasta que se incorpore toda la harina y la masa sea suave. Mezcla en la racha.
Vierta el bateador en la sartén preparada, y coloque unas cuantas rebanadas de mango y naranja en la parte superior para la decoración. Hornea por unos 40-45 minutos, o hasta que una punta de cuchillo afilada insertada salga limpia. El pastel debe ser dorado en la parte superior. Deja que el pastel se enfríe en un basurero de alambre y polvo con azúcar en polvo cuando esté fresco.
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