DistributorsUn poco de todo
Granadina de mezcal y salvia
El mezcal en esta receta le da a esta granada una sultry smokiness. Sage imparte una smokiness similar por lo que saltar el booze seguirá dando el mismo resultado ahumado. Use jugo de granada pre-botellado y hacerlo súper fácil. El azúcar saltado le da al jarabe un sabor más profundo y más rico.
Hace 2 Copas
Ingredientes
1⁄2 vainilla frijol, semillas raspadas, semillas y vaina reservadas
8 hojas de salvia frescas, aproximadamente cortadas
1 cucharadita de naranja zest
1 cucharadita de limón
1 cucharadita de pimiento blanco agrietado
1⁄2 taza de azúcar crudo
1⁄4 taza de agua hirviendo
1 ½ taza de jugo de granada fresca
1⁄4 taza Mezcal
Preparación
Combine el frijol de vainilla (incluyendo las semillas raspadas), salvia, zests, pimienta y azúcar en un pequeño tazón poco profundo. Pulverizar todos los ingredientes junto con la presión pesada con los dedos. El azúcar se convertirá en un color amarillo claro, de los aceites en la ralladura y desea asegurarse de que todo el azúcar se colore y todo el jazmín y el sabio pulverizado en el pozo de azúcar.
Coloque la mezcla de azúcar macerada en una cacerola pequeña en un quemador a fuego medio. Continuamente revuelva el azúcar, usando una cuchara de madera durante aproximadamente 1 minuto. No quieres que el azúcar se derrita, pero empezará a aparecer el cursor mientras se calienta y comienza a cocinar y derretir. Cocinarlo durante otros 30 segundos, revolviendo constantemente y luego verter suavemente en el agua hirviendo y derretir el azúcar restante. Una vez que el azúcar se disuelve completamente, agregue el jugo de granada y cocine a fuego lento. Dejar hervir la mezcla durante 2 minutos y luego reducir el calor y el verano durante 6-8 minutos más. Apaga el calor y deja que se enfríe completamente. Strain, descarte los sólidos y botellas y refrigera el líquido. Si usa el Mezcal, agréguelo una vez que el jarabe esté frío.
Desde la cocina orgánica Crespo. Recetas © Ger-Nis Culinary & Herb Center.
