Pastel volteado de mango

Preparación

Precalienta el horno a 350° y asegúrate de que el horno esté colocado en el centro del horno.
Engrasa generosamente un molde redondo de vidrio de 9 pulgadas con la cucharada de mantequilla. Corta los lados del mango siguiendo una de las técnicas #ChooseYourCut de Crespo y rebana la pulpa en gajos largos. Acomódalos desde el centro del molde en espiral, como una rosa, bien planos y juntos. Reserva. Bate la mantequilla, el azúcar, los huevos, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón, y las leches hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. En otro recipiente combina la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla cremosa, aproximadamente ¼ de taza a la vez, mezclando suavemente con una cuchara de madera o una batidora a velocidad baja. Una vez incorporados, bate brevemente hasta alisar la masa, sin mezclar de más. Viértela con cuidado sobre los mangos, de manera uniforme y sin moverlos. No hace falta extenderla hasta los bordes: se asentará al hornear. Hornea aproximadamente 30 minutos, hasta que un palillo o la punta de un cuchillo salga limpio. Deja enfriar de 5-10 minutos. Pasa un cuchillo delgado por el borde para despegar el pastel. Voltéalo sobre un plato plano o una tabla pequeña y golpea suavemente el fondo del molde para desmoldar. Sirve con crème fraîche de coco y limón.

Método para Coconut Lime Crème Fresh
En un tazón pequeño batir suavemente la crema fresca, zumo de limón y zest, leche de coco y vainilla en una crema aterciopelada. Dobla en el coco tostado y sirve en la parte superior del mango torta. Un poco de lime zest un anuncio superior un pop de color!