DistributorsUn poco de todo · Salsas y aderezos
Salsa tipo Tabasco de mango y cúrcuma
Un montón de mini pimientos esperando un uso, algunos pedazos y pedazos de sobra de cúrcuma y un mango muy maduro mirando a nosotros, nos dio la brillante idea de mejorar la salsa de estilo Tabasco. La cúrcuma da la salsa final no sólo un buen color brillante, sino una terrena que se combina bien con la dulzura de los pimientos y mango, especialmente contrastada por los ácidos del vinagre y jugos cítricos.
Hace alrededor de 2 1⁄2 tazas
Ingredientes
1 taza de pimientos rojos, amarillos o naranjas, picados con tallos y semillas removidas
3-4 chiles rojos frescos, jalapeño, cayena o cherry bomba
1⁄4 taza de piezas de cúrcuma, finamente cortadas con la piel sobre
1 cucharada de sal
3⁄4 taza de agua
1 taza de vinagre de champán
1⁄2 taza de mango fresco, picado
4 dientes de ajo
Jugo de 1 limón
Jugo de 1 lima
1 cucharadita de sal ahumada (opcional)
Preparación
Combine los pimientos de campana, chiles frescos, cúrcuma, sal y agua en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento. Reduzca la temperatura, agregue el vinagre y martillo 5-7 minutos. Permitir que la mezcla se enfríe al calor, y colocarla en una licuadora. Añadir el mango, el ajo, el limón y el jugo de limón y la sal ahumada y mezclar a velocidad media
Desde la cocina orgánica Crespo. Recetas © Ger-Nis Culinary & Herb Center.
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