Niños en la cocina

Ensalada de col con mango

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Ingredientes

2 mangos en cubos pequeños
2 rábanos pequeños en rebanadas delgadas
3–4 hojas de pak choi o bok choy miniatura, picadas
Otras hojas verdes tiernas, como col o kale, al gusto
2 cebollas moradas pequeñas en rebanadas delgadas
1 taza de col verde rallada
1/2 pepino sin semillas, pelado y en cubos pequeños (retirar las semillas es opcional)
1 1/2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
1 cucharadita de hojas de menta finamente picadas
1 diente de ajo finamente picado
Jugo de 1/2 naranja
Jugo de 1/2 limón
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de vinagre de arroz, al gusto
1 1/2 cucharadas de miel cruda
1/8 cucharadita de jengibre molido o 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
3 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas

Mezcla los mangos, los rábanos, el pak choi, las demás hojas verdes, las cebollas, la col, el pepino y las hierbas en un tazón grande.
Para el aderezo, bate en un tazón pequeño el ajo, los jugos de naranja y limón, la ralladura de limón, el vinagre, la miel, el jengibre y el ajonjolí. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.

Conservamos la ilustración original de Kids in the Crespo Kitchen. Arriba encontrarás la receta en español.