DistributorsUn poco de todo
Cerezas al estilo marrasquino con mango
Una de nuestras recetas de mango más inteligentes es nuestro Mango Pit Syrup, que es un jarabe simple que utiliza toda la carne tropical que queda en el mango que es demasiado difícil de extraer. El jarabe es sólo un poco mango-esque y tropical más perfumado. Se puede utilizar para endulzar cualquier cosa de tés a pasteles, y hemos utilizado todo de azúcar a miel a jarabe de arroz para hacerlo. En esta receta, la transformamos en un líquido de caza furtiva para suavizar primero las cerezas y, eventualmente, el jarabe que las cerezas se basan en una alternativa de maraschino lujosa y ligeramente especiada. Es sultry y fácil de hacer en casa. Carte de cereza requerida; sin embargo, usamos una tarta de aceituna, lo mismo.
Hace 2 Copas
Ingredientes
1⁄2 taza de azúcar en bruto
2 cucharadas de azúcar marrón
1⁄2 vainilla frijol, raspado
1⁄4 de cucharadita de cardamomo
1⁄4 cucharadita de nuez molida
1⁄4 cucharadita de pimienta blanca agrietada
1⁄4 de cucharadita de sal
1 puñado de piña, picado (opcional)
Zest of 1 lemon
1 taza de agua hirviendo
3 mangos con carne
5-6 cerezas, atascadas y cortadas finamente
Jugo de 1 limón
1 ½ taza perforada cerezas frescas
Preparación
Combine los azúcares, el frijol de vainilla (incluyendo las semillas raspadas) especias y ralladuras en una cacerola de fondo pesada sobre el trigo medio. Continuamente revuelva el azúcar, usando una cuchara de madera durante aproximadamente 1 minuto. No quieres que el azúcar se derrita, pero empezará a aparecer más grueso ya que se calienta y comienza a cocinar y derretir. Cocinarlo durante otros 30 segundos, revolviendo constantemente y luego verter suavemente en el agua hirviendo y derretir el azúcar restante.
Una vez que el azúcar se disuelve completamente, agregue los mangos, cerezas cortadas y jugo de limón. Dejar hervir la mezcla durante 3-4 minutos y luego reducir el calor y el martillo durante 10 minutos más. Apaga el calor y deja que se enfríe ligeramente. Estira y descarta los sólidos. Coloque el líquido de vuelta en la sartén y agregue las cerezas atascadas. Traiga a hervir y luego reduzca el calor y el martillo durante unos 3-5 minutos o hasta que las cerezas sean una suavidad deseada. Prefiero un poco más firmes, mientras que otros un poco más suaves. Coge el calor y enfríe completamente. Una vez fresco, colocar el jarabe y las cerezas en un frasco de albañil y refrigerar por hasta 8 semanas.
Desde la cocina orgánica Crespo. Recetas © Ger-Nis Culinary & Herb Center.
