Mermelada de mango

Preparación

Coloque un plato en el congelador (esto es para la prueba si el mermelada se hace más tarde).

Combine el mango, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo y la sal en gran cacerola de fondo pesado y mezclar para combinar. Coloque la olla en la estufa a fuego medio alto. Revuelva bien, asegurándose de mezclar todo el azúcar para que comience a disolverse con el calor. Una vez que la mayoría del azúcar se ha disuelto en la mezcla de mango, convierte el calor en alto. Estirando bien, pero con cierta dulzura para no romper totalmente todas las piezas de mango. Asegúrate de raspar la parte inferior de la sartén a menudo, para evitar que se queme o pegue hasta el fondo. Cocine a fuego alto por un total de 30 minutos, prestando atención y revolviendo a menudo. Baja el calor a medio bajo y continúa cocinando y revolviendo otros 15-20 minutos o hasta que el mermelada sea a su espesor deseado. La mermelada debe ser gruesa y jammy y no deslizarse de su cuchara fácilmente. Una vez que creas que la mermelada está cerca de hacer y antes de probar con el plato, agrega la mantequilla y revuelve bien, cocinando otros 1-2 minutos.

Saca tu plato del congelador para probar tu mermelada. Coloque una pequeña cucharada en su placa fría y póquese el dedo en la mermelada. El mermelada debe mantenerse firme en lugar de correr en el grieta que acabas de hacer con el dedo. Si el mermelada sigue siendo escurrido o suelto, déjalo cocinar de nuevo (a fuego alto) otros 3-4 minutos y probar de nuevo. Asegúrate de poner el plato de vuelta en el congelador entre.

Coloca la mermelada en un frasco o frascos y deja reposar para enfriar completamente.

Cubrir y colocar en el refrigerado por hasta 4 semanas.