DistributorsMangos de especialidad
Kulfi de mango, cardamomo y rosa
Kulfi es un tradicional postre congelado indio similar al helado. Esta versión infunde el sabor ultra-dulce y rico de mangos Mallika, los tonos cálidos y frescos de cardamomo verde, y la delicada fragancia de pétalos de rosa en un dulce, rico y cremoso goloso. Tradicionalmente, Kulfi se hace usando un largo proceso de ebullición de la leche endulzada en un jarabe dulce y grueso. Sin embargo, optamos por un atajo mediante el uso de leche condensada endulzada.
Hace 6-9 popsicles
Ingredientes
1 taza de leche entera
3 cápsulas de cardamón, removidas y semillas rajadas
1 cucharada seca de pétalos de rosa, más 1 cucharada
1 ½ taza picada mangos Mallika
1 lata (14 onzas) leche condensada endulzada
1⁄2 taza de crema batida pesada
Pinch de sal
3 cucharadas de pistachos picados finamente
Preparación
En una cacerola, leche de martillo, semillas de cardamomo, y pétalos de rosa durante unos 5 minutos. Deja que se empine mientras se enfríe durante unos 15 minutos. Blend hasta que esté suave. Estreche la mezcla y descarte los sólidos.
Devuelve la mezcla tensada a la licuadora. Añadir mangos, leche condensada, crema pesada y sal. Blend hasta que esté suave. Usted debe tener aproximadamente 3 tazas de mango kulfi mezcla.
Combine los pétalos de rosa restantes con pistachos picados en un tazón. Divide la mezcla de mango entre los moldes del popsicle. Espolvorear las tapas (técnicamente los fondos) con pistachos de rosa, reservándose alrededor de una cucharada de la mezcla. Inserte palos de pólvora. Congela por al menos 8 horas.
Para servir, enjuague los moldes bajo el agua de tepid para liberar los popsicles. Enrolle los fondos de los popsicles en la mezcla de pistacho de rosa restante.
Desde la cocina orgánica Crespo. Recetas © Ger-Nis Culinary & Herb Center.
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