Pan de muerto con mango

Preparación

Para el mango pit-orange water
Coloque los mangos, el jugo de naranja, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento. Reduzca el calor y el martillo durante unos 12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Quítate el calor y deja que se enfríe completamente.
Para el pan
Caliente la leche, mantequilla, semilla de anís, jarabe de naranja y mango en una cacerola mediana hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Manténganse calientes. En un tazón de mezcla grande, combinar 1 taza de harina, junto con la levadura, sal y azúcar. Añadir la mezcla de leche calentada y los huevos, y mezclar hasta que se forme una batuta suave. Agregue la 1⁄2 taza restante de harina hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa.
Arrojar un poco de harina en una superficie de trabajo limpia y amasar la masa durante 8 minutos, hasta que sea suave y elástico, añadiendo pequeñas cantidades de harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue a su superficie de trabajo.
Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado y cubra con una toalla de cocina. Deja que la masa se levante en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas – hasta que se dobla en tamaño.
Horno precalentado a 350° F.
Punch la masa abajo y romperla en la mitad. Cortar un pequeño puñado de cada mitad y dejar a un lado bajo una toalla de cocina para su cráneo y rótulos. Forma cada mitad de masa en un pan redondo y lugar en una hoja de horneado forrada con papel de pergamino.
Tome cada pedazo de la masa que queda y dividirla en tres pedazos. Forma el primero en una forma de bola pequeña. Forma los otros dos en cuerdas largas, presionando las manos y los dedos y rodando hacia fuera. Coloque las cuerdas cruzando la parte superior del pan como una X. Coloque el trozo redondo de masa en la parte superior del pan, donde se encuentran las cuerdas.
Usando los dedos, pellizca la parte de la cuerda en unos pocos lugares, por lo que hace una indentación, para que la cuerda tenga anchos más gruesos y más delgados, como los huesos. Haz lo mismo por el segundo pan. Cubrir con una toalla de cocina y dejar reposar en un lugar cálido y volver a subir durante 45 minutos. Coloque en el horno y hornee durante unos 30-40 minutos hasta que los panes estén dorados. Permite enfriar ligeramente antes del acristalamiento.
Para el esmalte
Mezcle el jarabe, la mantequilla y el puré. Cepillar los panes calientes generosamente con el esmalte y luego espolvorear inmediatamente un poco de azúcar y la semilla de anís encima.