DistributorsCarne de pescado · Barbacoa
Cerdo deshebrado con salsa BBQ de mango
Esta receta fue adaptada desde el puerto deportivo Tangy Mango del Chef Svea y el cerdo tirado.
Sirve 8
Ingredientes
2 libras de cerdo trasero / hombro, cortado en unos pocos pedazos grandes
1 cucharada de sal, más 2 cucharaditas
1 cucharada de pimienta negra
2 mangos maduros grandes, cortados
2 tazas Mango BBQ Sauce
1⁄4 taza de vinagre, sidra de manzana o champán
1 pimienta de chipotle seca, picada (semilla y todo)
2 cucharaditas de semillas de comino
1 cucharada de paprika fumada
2 cucharaditas de sal ahumada
1 cucharadita de chili en polvo
2 chiles pablanos, picados
1 cebolla amarilla mediana, picada
1⁄2 taza de cerveza
Preparación
Sazonar el trasero de cerdo por todas partes con sal y pimienta y dejar fijar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente. En una licuadora, mezcla los mangos, 1 taza de la salsa BBQ, vinagre, chipotle, comino, paprika, sal ahumada y polvo de chili hasta que esté totalmente liso.
Vierta la mezcla sobre el cerdo y dejar reposar otros 30 minutos mientras la carne se marina. Calienta tu parrilla a fuego medio alto. Sear y acariciar la carne por todos lados.
Una vez que la carne sea carbonizada, métela en tu crockpot. Agregue la 1 taza restante de cebollas de salsa BBQ, pimienta, cerveza y remojo 2 cucharaditas de sal y mezcla. Colocar bajo y cocinar durante la noche o durante unas 8 horas. El cerdo se desmontará agradablemente y se mezclará con todos los jugos.
Servir en un bollo o en tortillas.
Desde la cocina orgánica Crespo. Recetas © Ger-Nis Culinary & Herb Center.
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Salsa BBQ de chipotle y mango
Hace alrededor de 3 tazas
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