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Salsa de tomatillo, mango y aguacate
La cocina ecológica Crespo tiene cuatro salsas favoritas en su repertorio de taco: Salsa Mango-Habañero, Salsa Cilantro Peruana, Salsa Tomatillo y Taquero Guacamole. Esta salsa combina los cuatro y la convierte en un condimento suave y cremoso. Función de bonificación: puede empapar un puñado de artículos en el camino de convertirse en posible desperdicio de alimentos de cocina.
Úsalo en tacos o huevos. Es un perfecto compañero de chips y acristaló un pollo asado agradablemente, que puede ser convertido en de Pozole Chicken Soup. Las posibilidades son infinitas con esta salsa.
Hace alrededor de 2 1⁄2 tazas de salsa
Ingredientes
2 chiles poblano o chiles Anaheim, a la mitad con semillas y tallos removidos
2 jalapeños, a la mitad, con tallos eliminados (semillas y pito opcional dependiendo de su preferencia por los niveles de picadura)
4-5 tomatillos frescos, pieles removidas (o 1 taza enlatada)
1 cebolla amarilla, pelada y cortada
1⁄4 taza, más unas gotas de aguacate o aceite de oliva
Salt
Pepper
1 mango maduro, picado
1 aguacate maduro, picado
Jugo de 2-3 limes
2 guantes de ajo, picado
1⁄2 taza de hojas de cilantro
1⁄4 taza de agua caliente
Preparación
Deseche un poco de aceite en los pimientos, tomatillos y cebolla, y use sus manos para asegurarse de que se pone por todas partes. Espolvorear con un poco de sal y pimienta. A un lado.
Rellene las verduras en una parrilla de gas o carbón a fuego medio alto hasta que los artículos estén ligeramente carbonizados. Gire cada pocos minutos con pinzas. Tenga cuidado con los tomatillos calientes ya que pueden abrirse cuando se perforan. Debería tomar unos 8-10 minutos en total. Quítese los elementos de la parrilla y déjese enfriar hasta que esté caliente.
Una vez que los elementos son cálidos, picar aproximadamente y colocar en una licuadora. Agregue el mango y el aguacate, jugo de limón, ajo y cilantro. Parte superior con la 1⁄4 taza restante de aceite y agua.
Pulse por unos segundos a la vez, hasta que la mezcla comience a desgarrar y aflojar. Una vez que el contenido se mueve libremente en la licuadora, gire hacia abajo y siga procesando. Aumentar la velocidad de la licuadora gradualmente a medida que la mezcla delgada. Añadir 1 cucharadita de sal en esta etapa. Blend hasta totalmente suave. Puedes adelgazar la salsa añadiendo más agua caliente unas pocas cucharadas a la vez. Usted puede tener que añadir otra pizca de sal dependiendo de su preferencia de sal.
Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta diez días. Mejor servido fresco o a temperatura ambiente.
Desde la cocina orgánica Crespo. Recetas © Ger-Nis Culinary & Herb Center.
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