DistributorsAl horno · Postres y dulces
Galette de mango fresco
Un pastel de mango caliente servido a la manera con helado de vainilla es una experiencia alimentaria casi perfecta. ¡Una galette es la manera del vago de hacer un pastel! Es una corteza de tarta, doblada sobre la fruta, por lo que es casi imposible atornillarse. Así que esta receta es esencialmente un mapa perezoso de los hombres a la perfección.
Servir 6-8
Ingredientes
Para la pastelería
21⁄2 tazas de harina de todo uso
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de sal
3⁄4 tazas (13⁄4 palos) mantequilla sin salte, fría y cortada en pedazos
1 yema de huevo grande
1⁄2 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de lime zest
3 cucharadas de agua de hielo
Para el relleno:
3 mangos maduros, rebanados en cuñas como manzanas (alrededor de 3 1⁄2 tazas de mango fresco)
1⁄4 taza de azúcar crudo
Jugo y zest de 1 limo
Pinch of kosher salt
Preparación
Combine la harina, el azúcar, la canela y la sal en un tazón grande. Usando sus manos (o un procesador de alimentos), agregue mantequilla y desmorone en la harina hasta que la mezcla de corteza se asemeje a una comida gruesa. Agregue la yema de huevo, vainilla lime zest y agua y mezcle suavemente hasta que la masa esté húmeda. Es posible que tenga que añadir un poco más de agua. Forma la masa en un disco plano, envolver en plástico y enfriar durante al menos 1 hora.
Precalentar el horno 375°F .
Mezclar mangos, azúcar y zest. Dejar reposar durante unos 20 minutos. Estira y deja a un lado, reservando líquido.
Eche la masa sobre una superficie harinada hasta que forme un círculo grande, uniformemente grueso, de unos 16 pulgadas de diámetro. Coloca la masa enrollada en una hoja de galletas grande, gruesa y engrasada con lados o, mejor aún, una sartén grande de fundición engrasada. Colocar mangos en una gran pila en el centro de la masa. Doble la masa alrededor de la pila de mangos dejando un gran agujero en la parte superior como un volcán poco profundo. Vierta un poco del líquido reservado en el agujero y reserve un poco para el final. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Drizzle terminó tarta con el resto del jugo y permitir enfriar unos 20 minutos antes de servir. Servir mientras está caliente con helado de vainilla!
Desde la cocina orgánica Crespo. Recetas © Ger-Nis Culinary & Herb Center.
