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Puré de mango con especias de otoño

Los sabores del otoño suelen comenzar con una mezcla de especias para pastel. Las recetas de Acción de Gracias de este año parten de un puré de mango especiado con jengibre y maple. Este puré tibio, cremoso y ligeramente cocido es ideal para pasteles, pays, bebidas y carnes glaseadas. Ajusta su espesor según la receta: espeso, ligero o intermedio. La jugosidad y la madurez del mango influyen en la consistencia. Un mango orgánico redondo suele rendir aproximadamente 1½ tazas de fruta picada, aunque el tamaño y la variedad pueden cambiar ese rendimiento. Mide la fruta cuando una receta indique un mango.

Hace 2 1/2 tazas de puré

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Puré de mango con especias de otoño

Ingredientes

2 tazas de mango maduro fresco, picado
1⁄4 taza de jarabe de arce
1 cucharada de jengibre fresco, picado bien
1 cucharada de pastel mezcla de especia
1⁄4 taza de agua

Preparación

Combine el mango, el arce, el jengibre, las especias y el agua en una licuadora, y mezclar hasta totalmente suave, añadiendo 1 cucharada de agua a la vez hasta la consistencia deseada. Coloque la mezcla de mango mezclado en la estufa en una cacerola de fondo pesado de tamaño mediano, y cocine a fuego lento. Reduzca el calor y el martillo durante 5 minutos. Quítate el calor y cálmate. Refrigerar para uso posterior.

Desde la cocina orgánica Crespo. Recetas © Ger-Nis Culinary & Herb Center.

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