DistributorsCócteles con y sin alcohol
Ponche de huevo con mango
Un año mientras Nissa golpeó un lote de su famoso Middle Eastern Eggnog, ella tenía uno de esos momentos de AH-HAH! (gracias, Oprah), y agregó un poco de mango purée. La bebida se transformó en una versión tropical, y ahora es igual de codiciada como la original. El secreto es huevos frescos, leche y especias recién molidas.
Hace alrededor de 1⁄2 galón
Ingredientes
4 cápsulas de cardamomo verde o 1⁄2 cucharadita de cardamomo de tierra
1 cucharadita de pimienta negra entera o 1 cucharadita de pimienta negra
1 palo de canela (Ceylon preferido) o 1⁄2 cucharadita de canela
1 nuez moscada entera o 1⁄2 cucharadita de nuez moscada
1⁄2 taza de azúcar crudo
7 huevos grandes (frescos, locales y cubiertos de pasto preferían fuertemente), separados
3/4 taza mango purée
2 tazas de leche entera orgánica
3 tazas de crema orgánica pesada
1/3 taza de bourbon
1/3 taza de ron
1/3 taza de brandy o coñac
Preparación
Prepare la mezcla de especias primero. Si usted está usando especias pre-tierra, mezclarlas en un tazón pequeño. Si usted está usando especias enteras, retire las semillas de la vaina de cardamomo, y coloque las semillas en un mortero con pestle con toda la pimienta negra. Grata en 1⁄2 cucharadita de canela (utilizamos un grater de microplano) y 1⁄2 cucharadita de nuez moscada. Pulverizar las especias con la peste hasta el suelo fino.
Coloque las yemas de huevo, puré de mango, especias y azúcar en un tazón grande. Usando un mezclador de mano en el ajuste bajo, batir hasta suave y cremoso. Poco a poco añadir la leche y la crema y mezclar bajo hasta suave y sedoso, unos 2 minutos. Agregue el alcohol y revuelva.
Coloque el ponche de huevo en un frasco de galón con tapa, o una jarra y tapa con envoltura de plástico. Cualquier contenedor que utilice debe tener una amplia habitación para doblar en los blancos de huevo.
Batir los blancos de huevo en un tazón grande hasta que se forman picos semi-estiff, unos 5-6 minutos. Doblar suavemente los blancos de huevo batidos en la base. Chill, cubierto, por 36 a 48 horas antes de cavar.
Eggnog se mantendrá durante al menos 2 semanas en el refrigerador, y se mejora con la edad.
Desde la cocina orgánica Crespo. Recetas © Ger-Nis Culinary & Herb Center.
