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México Auténtico · Carne de pescado
Poblanos rellenos de camarón, elote y calabacita con salsa de tomatillo
Servir 12
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Ceviche de sierra
Si alguna vez has estado en Mazatlán y muestras las regiones conocidas de ceviche, definitivamente has experimentado Ceviche de Sierra. Este ceviche ligero y suave es totalmente único y típicamente sólo se encuentra en la región costera alrededor de Mazatlán. Utiliza la caballa fresca de la región. Los peces y sus acompañantes están en tierra que lo hacen inusual para un ceviche, pero es bastante sabroso. Usted necesitará un procesador de alimentos para esto para los mejores resultados o superfina habilidades de cortar y un grater.
Servir 6-8
Ingredientes
2 libras rellenos de caballa sin piel, aproximadamente picado
2 cucharaditas de sal
1 taza de jugo de limón
5-6 zanahorias medias, aproximadamente picadas
1 cebollas rojas pequeñas, aproximadamente picadas
1 pepino pequeño, pelado y picado
1 pimienta serrano, acolchado, pito removido, aproximadamente picado
1 cucharada de orégano picado
Preparación
Procesar el pescado en un procesador de alimentos en modo de pulso durante unos 8-10 segundos o hasta que se cortan finamente. Traslado a un tazón plano grande. Mezcla la sal y el jugo de limón y vierte sobre el pescado. Deja que el pescado marina por lo menos 1 hora.
Mientras tanto, procesa las zanahorias, cebollas, pepino, pimienta Serrano y orégano, de nuevo en el pulso, hasta que se crea una consistencia muy fina desmoronada. Una vez que el pescado ha marinado durante una hora tira la mezcla de zanahoria con el pescado, mezclando muy bien. Servir inmediatamente.
Desde la cocina orgánica Crespo. Recetas © Ger-Nis Culinary & Herb Center.
