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México Auténtico · Carne de pescado
Poblanos rellenos de camarón, elote y calabacita con salsa de tomatillo
Servir 12
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Aguachile de camarón
La traducción significa camarones en agua de chili y eso es exactamente lo que está sucediendo en este plato mexicano fresco. El jugo de limón se mezcla con chiles serrano y un poco de sal para hacer un líquido mágico remojo para que los camarones nadan y pepinos frescos refrescante se quitan el borde y equilibran este plato picante.
Servir 6-8
Ingredientes
20-24 camarones grandes, pelados y deveinados, preferiblemente mariposa
3⁄4 taza de jugo de limón
1⁄2 taza de agua
2 chiles Serrano, acolchados, patas removidas, aproximadamente picadas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ½ cucharaditas de sal
2 pepinos ingleses, pelados y rebanados delgado
1 cebolla roja pequeña a mediana, cortada a la mitad y cortada delgada
Preparación
Combine el jugo, el agua, los pimientos Serrano, el aceite de oliva y la sal en una licuadora y mezclar hasta que esté suave.
Arregle las rodajas de pepino en un plato grande y organice los camarones en la parte superior de los pepinos, asegurándose de poner el lado mariposa abajo. Vierta la mezcla de lima mezclada en la parte superior uniformemente. Arregle las rebanadas de cebolla roja sobre la parte superior. Refrigerar por lo menos 30 minutos antes de servir, permitiendo a los camarones marinar y cocinar en el jugo de limón.
Desde la cocina orgánica Crespo. Recetas © Ger-Nis Culinary & Herb Center.
